domenica 26 aprile 2015

Muffins con Cuor di Fragola Light, Banana e Cocco - Senza Burro e Uova


Ciao a tutti!!! Ogni tanto un dolcetto ci vuole vero??
Certo, potendo scegliere me lo mangerei su un prato ma dato che oggi il tempo fa veramente schifo me lo mangio a casa!! Ma riuscirò ad andare a fare un pic nic prima o poi?? Qui sta facendo bello in settimana, poi il Venerdì le nuvole iniziano ad accumularsi e ad abbassarsi di quota, alla sera inizia la foschia e le cime delle alture qua in torno non si vedono più, il Sabato e Domenica perdura lo stato semi autunnale fino alla Domenica sera, quando dalla calma più piatta si alza un venticello che nel giro di mezz' ora spazza via le nubi e regala un bel cielo azzurro e limpido, alle otto di sera!!
Mannaggialamariannadelmeteo!!!!
Voglio uscire a fare fotoooooooo!!!!
Vabbè, ma portiamo un po' di primavera in cucina, dai, cosa c'è di più primaverile delle fragole??
I muffins alle fragole!!
Ma non solo fragole, anche banana, che mi ha aiutato nella direzione di non mettere uova e una bella spolverata di cocco, freschi, golosi, morbidi e profumati!!


Li ho voluti riempire con un cuore di crema di fragole molto light & easy, la mitica crema all' acqua!!
Mia mamma l' aveva fatta all' arancia quest' inverno e mi era piaciuta, leggera, profumata e con una bella consistenza, io volevo farla con le fragole e Enrica mi ha dato proprio l' input che cercavo!!
Da lei ho preso le dosi per la crema, che però ho dimezzato, e devo dire che la consistenza è davvero perfetta!!

Per la salsa di fragole:
125 ml di acqua
80 g di zucchero
25 g di amido di frumento (oppure di mais)
90 g di polpa di fragole frullate



In un pentolino, munite di frusta a mano, mescolate a freddo l'amido setacciato, lo zucchero e l'acqua, aggiungete la polpa delle fragole frullata, mescolate bene e portate a bollore lentamente sempre mescolando, dopo pochi secondi dal bollore la crema inizierà ad addensarsi ed è pronta! Spegnete il fuoco e lasciatela raffreddare.

Per 15 muffins medio-grandi

360 g di farina per dolci
100 g di zucchero integrale di canna
70 g di olio di semi (io di arachidi)
1 banana
1 bustina di lievito istantaneo
mezzo cucchiaino di bicarbonato
300 g di latticello (metà dose di latte, metà di yogurt e un cucchiaino di succo di limone e lasciare riposare 15 minuti)
una decina abbondante di fragole
2 cucchiai di cocco disidratato più un po' per spolverare i muffins

Mescolare in una ciotola gli ingredienti secchi ossia farine, lievito e bicarbonato setacciati, zucchero e cocco, e mettere da parte.
In un' altra ciotola mescolare gli ingredienti liquidi, ossia olio, latticello e banana schiacciata ed amalgamare.
Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolare grossolanamente con la frusta a mano, l'impasto deve restare poco lavorato.

Foderate le formine o la teglia da muffins con i pirottini di carta, verstevi una cucchiata di impasto, un cucchiaino di salsa di fragole e ancora un pochino di impasto, non fate come me, non riempite troppo gli stampi, ah ah, eppure li avrò già fatti 1000 volte i muffins, ma oggi ho usato la teglia nuova e non mi sono regolata bene quindi hanno un po' la forma a funghetto, invece i 3 che ho messo nei pirottini singoli sono venuti belli a cupoletta, infatti lì l' impasto era un po' meno!!




Quindi se vi regolate meglio ne vengono più di 15 e belli tondeggianti!!
Decorate con fragole tagliate a fettine e spolverizzate con il cocco disidratato.
Infornate in forno già caldo a 180° per 25-30 minuti, fate comunque la prova stecchino!!





Come avevo già constatato qui, i miei muffins o tortine hanno una ben precisa personalità, quindi il risultato del taglio quando ci metto un cuore di qualcosa all' interno è sempre diverso dalla volta precedente e sempre una sorpresa, questa volta è rimasto un po' troppo in alto, ma tanto ho ormai capito che non scelgo io dove deve andare, e quindi????
Per compensare, taglio sul momento a metà i muffins e li spalmo con un po' di crema che mi è avanzata!!
Risolutivo!!!





Con queste piccole delizie vi saluto, vi auguro buona Domenica  e buona settimana, e lo sarà davvero dato che questa è una settimana corta!! C'è poco da festeggiare data la situazione lavorativa italiana ma almeno non l' hanno ancora tolta e date le circostanze è già qualcosa!!! Ecco la sarcastica Daria che è tornata!!

A prestooooo!!

Silvia

68 commenti:

  1. Ma che belli! Sicuramente buonissimi!

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    1. Grazie Rosa!! Si, sono anche proprio buoni!!
      Buona Domenica!!!

      S.

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  2. Silvia anche qua nel weekend arriva il brutto tempo, oggi fa anche freddo! :-(
    Questi muffins sarebbero perfetti per merenda!!!
    Un bacione cara! Buon pomeriggio

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    1. Infatti ne ho appena azzannato uno!!! Ben spalmato di crema!!
      Light però!!
      Grazie e buon pomeriggio uggioso anche a te!!

      S.

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  3. Bellissimi e tanto golosi e anche leggeri. Ogni tanto anche io uso la banana per sostituire le uova, quando ci vuole, ci vuole. Comunque sono sempre deliziosi !

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    1. Grazie Claudia!! Si, poi fragole e banana sono un mix a prova di bomba!!
      Grazie e buon pomeriggio!!

      S.

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  4. Che voglia matta di muffin che mi hai fatto venire. E' un po' che non li faccio....
    Sono così belli!
    Se ti può consolare, noi siamo in modalità varicella... ;)

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    1. Uh, si, ho letto da te!! Che sfiga!! Meno male si fa una volta sola!!
      Io ogni tanto li faccio, sia perchè piacciono a tutti, sia perchè ne vado matta io!!!
      E poi con le fragole sono davvero buonissimi!!
      Grazie Tiziana!!
      Buon proseguimento e non vi grattateeeee!!!

      S.

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  5. Ci siamo lette nel pensiero oggi anche io ho preparato un dolcetto con le fragole per il pranzo della domenica, deliziosi e golosissimi i tuoi muffin!
    baci e buona serata
    Alice

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    1. Eh eh, adesso le fragole iniziano ad essere davvero buone, bisogna approfittarne!!
      Grazie Alice!! Un abbraccio e buona settimana!

      S.

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  6. Hai racchiuso in un dolcetto tutte le cose che amo di più... Brava!

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    1. Grazie Lore!! Allora oggi vinco facile!!!
      Un bacione e buona serata!

      S.

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  7. Lo sai che adoro i muffin?? E questa tua versione con il cuore di fragola ha colpito anche il mio ^_^
    Baciotti

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    1. Grazie Rosita!!
      Un abbraccio e buona settimana!!

      S.

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  8. Qui a Roma il weekend è stato accettabile, ma dovrebbe peggiorare domani. Molto buoni i tuoi muffin dolci e mi sembra che siano venuti molto bene, anche se li hai riempiti un po' troppo! Buon inizio settimana

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    1. Grazie Andrea!!
      Si, si, sono soffici e golosi ma devo regolarmi con questa nuova teglia per i muffins!
      Buona giornata!!

      S.

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  9. Ma che bella sorpresa grazie per aver provato questa crema che vedo si sposa benissimo con i tuoi golosi muffin.

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  10. Ammazza che belli sono!! Ne vorrei subito uno ^_^
    E' proprio vero, il clima non ci sta aiutando in questi ultimi giorni, uffa..
    Un bacione!!

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    1. Grazie Letizia!!
      Siiii, sono tanto primaverili!! Qui però diluvia e di primaverile c'è ben poco!!
      Un abbraccio!!

      S.

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  11. Questi muffin sono davvero buoni, già lo so! ma quello che mi piace tanto è l'allegria, l'ingrediente che mi ha colpito di più! mi fanno sorridere questi muffin!!! brava Silvia!

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    1. Evvai!! Si, ho cercato di trasmettere proprio allegria!! Anche se il bianco non è il mio stile però con questi colori ci stava proprio bene!!
      Grazie Tamara, un bacione e buona giornata!!!

      S.

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  12. Io ammetto solo il light che non perde in golosità, e tu ci sei riuscita tesoro!!
    Sembrano dei dolcetti favolosi <3

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    1. Ah ah, anche io, sennò non mi piace!!
      Grazie Margerita!! Un bacione!!

      S.

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  13. o mamma che belli e soffici!! voglio provare anch'io la crema all'acqua di Enrica.. deve essere super!! :)

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    1. Grazie Vale!!
      A me è piaciuta molto, perfetta per farciture leggere ma con tutto il sapore della frutta!!
      Un bacione!!

      S.

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  14. Lo scrivevo proprio stamattina che ho voglia di farmi una bella gita spensierata...di starmene in giro con serenità, guardarmi attorno e scattare qualche foto...chissà, tempo permettendo, visto il weekend lungo, magari qualcosa di bello si può organizzare :)
    Silvia...me lo passi un muffin ? Mamma mia che buoni devono essere :)
    Bacini !

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    1. Eh eh, si, l' ho letto stasera, con quella fritturina con tanto limone mi hai messo una voglia di vacanza che non ti immagini!!!
      Certo che te lo passo!!!
      Un abbraccio e grazieeeee!!

      S.

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  15. una versione di muffins molto interessante per mi mix d'ingredienti e l'ottimo risultato

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  16. Sì, questo è un dolce a cui cedo volentieri anche io. Fruttosissimo e intenso, sano e irresistibile. Come coccolarsi durante i weekend freddi di metà primavera ^_^ Sei meravigliosa Silvia!!

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    1. Veramente??? In effetti se vai a vedere è davvero fruttoso e sano!!
      E infatti ne vado matta anche io!!
      Grazie Erica, ti abbraccio forte!!

      S.

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  17. Uhhhh quanto mi piacciono questi muffin!! Sono favolosi e poi io adoro le fragole. No, scusa ma oggi è lunedì com'è che non c'è il sole? C'è un tempo da schifissimo, pioggia, vento e perfino freddo! Sono tornata oggi da un week end pieno di sorrisi, baci e tanto amore, amore di donna, di sorelle, tanto sole dentro il cuore ma quanta pioggia al mio ritorno, mamma miaaaaa! Tesoro, buona settimana anche a te, dai che è corta.

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    1. Ah ah, ogni tanto mi fa piacere essere smentita!!!
      Anche qui oggi era proprio uno schifo, ma già sta schiarendo e domani c'è il sole!! Vai di lavatrice!!
      Che bello Terry, spero di poterti incontrare prima o poi, meglio prima però!!!
      Un bacione e grazie mille!!!

      S.

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    2. Ah no, questa l'avevo già vista. ♥

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  18. Stesso clima anche da me ma questa volta continua anche oggi che è lunedi Stamattina non avrei neppure voluto uscire di casa talmente diluviava !!!Meno male , come diceva una vecchia pubblicità,che poi il momento buono arriva sempre,....... hanno un aspetto delizioso!!!!Per oggi mi devo accontentare della foto ma domani mi compro la fragole e li provo a fare!

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    1. Grande Giu, sono veloci e facili e soprattutto buonissimi!!!
      Ma le tue creazioni delle meraviglie in giardino sono al riparo??
      Un bacione e grazie!!

      S.

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  19. Mi conosci già da un po' e quindi credo immaginerai quanto mi piaccia questa ricetta!! La voglio provareeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

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    1. Grazie An, io ne vado matta, fragole e banane forever!!
      Un abbraccio e buona serata!

      S.

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  20. Ci voleva un po' di colore in questa giornata, se ieri era brutto, oggi è stata una schifezza solennissima, speriamo solo che abbia finito di piovere. Bellissimi i muffin e belleissime le foto, e quanto saranno buoni. Un bacione Silvietta a presto :)

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    1. Ciao Carla!! Si, mamma mia che grigiume!! E poi con questo tempo al mattino mi sento gli occhi davvero incollati!! Aiutooooooo!!
      Grazie amica mia, un bacione e buona giornata!!

      S.

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  21. io dico che un dolcetto ci vuole anche spesso, specie quando la settimana inizia in maniera grigia e piovosa :(
    d'accordissimo con te, portiamo la primavera almeno in cucina con questi deliziosi e soffici muffins per un goloso e profumato risveglio
    un bacio, buona giornata

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    1. Grazie Federica!!
      Se la primavera non arriva, dobbiamo procurarcela in qualche modo!!!
      Un abbraccio e buona giornata anche a te!!!

      S.

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  22. fare colazione con il profumo di fragola è la maniera perfetta per iniziare la giornata, le proverò...

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    1. Anche scondo me!!
      Grazie e buona serata!!

      S.

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  23. Quella deliziosa salsina di fragole, rende questi muffins davvero molto golosi, bravissima Silvia!!!
    Bacioni

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    1. Grazie Ely!!
      Sono davvero buoni e leggeri!!
      Un abbraccio!!

      S.

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  24. comme ils sont tentants ces petits moelleux
    bonne soirée

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  25. Appena ho visto la foto giorni fa mi avevano conquistata...ora finalmente riesco a venire a leggere la ricetta e ti confermo che li adoro *_* Anche io sogno da un po' di poter fare un picnic, ma alla fine il tempo si guasta sempre...tranne quando devo stare chiusa in ufficio :( Mi sa che dobbiamo pazientare ancora un po'...un abbraccio grande cara, a presto!

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    1. Grazie Alice!!! Ho cercato di renderli freschi e golosi, senza appesantirli con uova e burro e il risultato è stato davvero delizioso!!
      Un bacione e si, aspettiamo!!!

      S.

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  26. Spero nel pic nic dal primo maggio, nel mio gisrdino avrò 25 ospiti. I tuoi muffin oltre a trovarli leggeri x l'assenza di uova e latte li trovo con un abbinamento sublime adoro banana e fragola buon we lungo ti abbraccio

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    1. Urca che festa!! In bocca al lupo, immagino che lavorone!!
      Grazie Enrica!! Un bacione e buon we lungo anche a te!!

      S.

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  27. A Paris aussi le beau temps n'est plus qu'un lointain souvenir. Tes muffins sont bien gourmands et j'en mangerai avec grand plaisir.
    A bientôt

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  28. Silvia sono deliziosi!!! E la crema all'acqua la devo provare anch'io, a tutti i costi. Un abbraccio!

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    1. Grazie Vanessa!! E' davvero buona e leggera!!
      Un abbraccio e buon we lungo!!

      S.

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  29. Anche qua è stato bruttissimo domenica ma per fortuna ora meglio. Quella cremina all'acqua fragolosa mi ispira un sacco. Ultimamente l'ho vista in qualche blog e ho davvero voglia di provarla. I muffin dovevano essere deliziosi....finiti vero? peccato!

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    1. Elena, qui è un dramma, vogliamo andare a fare foto Sabato, speriamo che il tempo non sia proprio pessimo!!
      Mi è piaciuta molto, è fresca e fruttosa e ha anche unaa bella consistenza!!
      Eh, eh, ho le scorte segrete in freezer!!
      Grazie e buon we!!

      S.

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  30. Ciao Silvia, que pasa? Spero che non siano troppo pesanti i casini che ti aspettano, io sono qui e attendo notizie, ti mando un bacione, a presto e buon we

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    1. Carla tutto bene!! Non preoccuparti, solo che avrò un po' tanti impegni, cercati e non, nelle prossime due settimane, quindi sere libere zero!! Però probabilmente il 15 Maggio sarò in ferie quindi ci aggiorniamo ma se sei libera ci possiamo vedere, prima proprio non riesco, così ti racconto!! Un bacione e buon we lungo ma che peccato il tempo, vorrei andare a fare foto, speriamo di farcela!!
      Ciaooooooo!!

      S.

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  31. Buoni!!! Questa crema all'acqua devo proprio provarla anche perché ho delle fragole fresche comprate proprio oggi! Anche qui il tempo e' abbastanza grigio, ieri sera c'è stato un temporale fortissimo e oggi il sole andava e veniva...nessuna buona previsione nemmeno per il fine settimana! A presto!

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    1. Grazie Chiara!! Si, è davvero da provare, lascia stupefatti dalla sua leggerezza e freschezza!!
      Qui diluviaaaaa!!!!
      A presto e buon we piovoso!!!

      S.

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  32. Silviaaa non so se anche da voi, ma qui a Roma diciamo che dal lun al ven fa bel tempo e il weekend pioveeeee!! Che palle questa stagioneeeeee

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    Risposte
    1. Si, si, anche se questa settimana è stato un continuo di brutto tempo, ora sta diluviando, aiutoooo!!! Un abbraccio e buon we!!

      S.

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  33. They look so delicious!

    http://beautyfollower.blogspot.gr

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