domenica 12 maggio 2013

Tortine con Crema al Limone e...


Ciao a tutti, da come sembra leggendo i vari blog che seguo, è un periodo in cui gli impegni sono tantissimi...io sto lavorando anche il sabato, di solito non succede e fino a fine giugno, se serve, aiuto anche in produzione, quindi per riassumere, mi tocca iniziare alle 6 del mattino e finire al mio
orario . . . alle 17 . . . morale??
Ieri pomeriggio ho dormito due ore tornata dal lavoro, poi alla sera meno male siamo andati a vedere una proiezione fotografica e siamo usciti dopo con gli amici a bere una cosina e oggi relax domestico con sveglia a mezzogiorno e poi a nanna presto perché di nuovo domattina sveglia ad un orario allucinante!!
Oggi pomeriggio in compenso mi sono sbizzarrita in una valanga di tortine!!
Ho fatto al pasta frolla e ho farcito le mie tortine con crema pasticcera al limone e poi ho fatto 3 varianti, crema e marmellata di fragole (la mia fatta da IO!!), crema e pinoli e infine crema, cocco e cioccolato! Io le avrei fatte solo con le fragole ma al marito non sconfinferano e per lui ho fatto le altre!! 

Questo è solo un sunto del risultato perché me ne sono uscite 17 . . . ho già fatto il pacchettino per mamma e papà, domani pomeriggio ne recapito un po' da loro e poi devo capire come liberarmi in fretta delle altre  . . . va bene che siamo due golosoni io  e l'orco ma la crema pasticcera non dura tanto!!
Era un po' che non facevo qualcosa con base di frolla, volevo fare una crostata con qualche crema o ricotta, poi ho deciso per questi dolcetti monoporzione!
Le prime volte che facevo la frolla non mi veniva benissimo, o almeno, era buona ma le mancava qualcosa, era un po' grossolana, poi quando ho fatto il corso di pasticceria di base mi hanno fatto usare lo zucchero a velo, mi si è aperto il mondo!

Adesso mi viene speciale, finissima, quel corso è stato provvidenziale!
Comunque vi servono:

300 g di farina 00
160 g di burro
100 g di zucchero a velo
1 uovo
1 pizzico di sale
1/2 bustina di vanillina
scorza grattata di un limone, ma se volete, solo che le tortine erano farcite con la crema al limone e quindi stava bene, faceva pandan!!

Io setaccio la farina assieme allo zucchero a velo e alla vanillina, poi aggiungo il burro a pezzetti e lavoro con le mani l'impasto fino a sfregugiare i pezzi di burro, poi aggiungo l'uovo, il sale e la scorza di limone.
Impasto velocemente fino a che non viene una palla omogenea e morbida e metto in frigo avvolta con la pellicola per una mezz'ora.

Per la crema invece ho usato sempre la ricetta del corso, ma ho aggiunto il succo di un limone

500 g di latte
2 uova
2 tuorli
125 g di zucchero
1 pezzetto di vaniglia
40 g di amido di mais
succo di 1 limone
pezzi grossi di scorza di limone

Ho sbattuto le uova e i tuorli con tutti gli ingredienti tranne il latte che ho messo a bollire con i pezzi di scorza di limone.
Quando il latte è arrivato al bollore ho pescato con il colino la scorza e ho aggiunto l'altra parte di crema, ho fatto bollire mescolando per 1 minuto circa fino a che non si è materializzata la crema!
Poi va messa a raffreddare ricoperta con la pellicola per non fare la pellicina.
Ho foderato con la frolla degli stampini da budino e da muffin, . . . non ne ho altri per ora, devo fare qualche acquisto di cucina . . .  li ho riempiti ben bene con la crema e in una parte di tortine ho aggiunto un cucchiaino di marmellata di fragole, in una seconda parte ho messo mezzo cucchiaino di pinoli e nelle ultime un pizzico di cocco disidratato e un po' di gocce di cioccolato fondente. Poi ho ricoperto le tortine con un disco di pasta, per chiuderle.
Ho infornato a 180° per circa 25 minuti.
Una volta fredde le ho tolte dagli stampini e spolverate con zucchero a velo  e cacao amaro in polvere.
Sono venute buonissime e quelle con la marmellata sono le mie preferite!

E con questa ricetta ho deciso di partecipare a questo bellissimo contest di Vivi in Cucina!!




A presto!

Silvia

30 commenti:

  1. devono essere molto buone queste tortine, le proverò a fare sicuramente.Mi sono unita ai tuoi lettori così ti seguirò meglio.Se ti va passa da me. Buona serata Manoela

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    1. Grazie cara, non ti vedo tra i lettori, cerco di capire se qualcosa non funziona...
      Passo di sicuro a trovarti meglio, una sbirciata l'ho già data ma sono dovuta scappare!
      A presto!

      S.

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  2. una casa invasa di tortine ma sicuramente du un buonissimo profumino...mi piacciono le varianti che hai fatto.
    a presto nahomi

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    1. Si, fino a sera sembrava di essere in pasticceria!!
      Grazie e a presto!!

      S.

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  3. la cosa dello zucchero a velo la provo anch'io!! di solito usavo quello semolato.. mi hai dat un'idea!! comunque le tue tortine sembrano buonissime!! pensa che ne ho fatto una anc'io oggi con la crema al limone.. però mini sono stupende!!

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    1. Lo zucchero a velo è il jolly!!
      A presto cara e grazie!!

      S.

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  4. ...direi che Ti sono venute molto bene e dato l-orario con quella alla crema e pinoli -la mia preferita- ci farei volentieri colazione!
    Buon lavoro allora...
    Antonella

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    1. Grazie! Quella ai pinoli è la preferita di mio marito!
      A presto!

      S.

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  5. Ciao Silvia :) E' un piacere conoscerti..ti seguo con piacere e per festeggiare il nostro incontro, ti rubo una di queste tortine deliziose ;)
    Buona giornata !

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    1. Bene! Allora a presto! Ho molto da imparare e sei anche appassionata di fotografia! Una seconda passione in comune oltre alla cucina!
      Ciao e grazie!

      S.

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  6. che buone le crostatine, devono essere davvero una delizia! Non sapevo dell'utilizzo dello zucchero a velo, spero di ricordarmene la prossima volta nella ricetta della mia frolla. A chi lo dici? Assentissima da mio blog quasi con diverse foto da pubblicare a cui manca la ricetta da scrivere :) speriamo io non me ne sia già dimenticata :) Un bacio grande!

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    1. Ma no dai...le ricette non si dimenticano!!
      Speriamo di avere un po' di tregua, oggi ho fatto l'afterhour al lavoro 6-19...aiuto!!
      Un abbraccio con la poca forza che mi rimane!!

      S.

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  7. Mi hai fatto venire fameeeee, sono splendide queste tortine! :)

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    1. Grazieee!! E sono veramente goduriose!!

      S.

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  8. Bellissime queste tortine!!!
    Mi salvo subito la ricetta e le provo!!
    Un bacione e buona serata
    Carmen

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    1. Grazie cara!! Allora poi dimmi cosa ne pensi!!
      Ciao!!

      S.

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  9. Ciaooo, buone le tue tortine al limone!
    Sai che anch'io faccio spesso la frolla con lo zucchero al velo? Viene benissimo,nei mon=menti di ricchezza ci metto anche un baccello di vaniglia.Favolosa....
    Un bacione!

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    1. Eh eh, tu che sei cuoca d'esperienza ne sai sempre una più del diablo!!
      A me ci è voluto un corso però ora la mia frolla spacca!!
      A presto e grazie!!

      S.

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  10. Bravissima Silvia, devono essere deliziose! La tua frolla la voglio proprio provare, grazie
    un bacione, Loretta

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    1. Grazie cara, poi fammi sapere cosa ne pensi!!
      Un abbraccio!!

      S.

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  11. CARA SILVIA QUESTE CROSTATINE SONO UNA VERA BONTA' BRAVISSIMA ....UN ABBRACCIO.

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    1. Grazie!!
      Si erano squisite, mi preoccupavo che fossero troppe ma sono sparite prestissimo!!
      A presto!!

      S.

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  12. Ciao sono Vivi, golose queste tortine in tanti gusti e interessante la frolla , io ci faccio certe lotte....inserisco la ricetta nel contest.
    A presto , Vivi.

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    1. Anche per me ogni volta erano lotte ma questa funziona!!!
      Grazie allora!
      A presto!

      S.

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  13. Ciao, Silvia. Eccomi qui a ricambiare la visita. Molto belle le tue tortine e con il particolare delle tre varianti non rischi di scontentare nessuno. Brava!

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    1. Grazie, sei la benvenuta ogni volta che ti pare!

      S.

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  14. Ciao!
    Sono arrivata da te dall'iniziativa "Mi piace perchè..." e mi sono imbattuta in questa ricetta....
    buonaaaaaaaaa.....
    mi sa che.... dovrò provarla!
    Piacere di conoscerti!
    Valentina

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    1. Piacere mio, vengo a trovarti così ci conosciamo meglio!!
      Grazie e a presto!!

      S.

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  15. Decido di andare un po' indietro perchè sono sempre alla ricerca di ricette un pochino agrumate... Queste tortine sono perfette, belle da vedere, profumatissime, inebrianti e ovviamennte monoporzione, per piccoli strappi alle regole! Ottima ricetta! Buona serata, tesoro

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    1. Grazie cara!!! Anche a me la primavera risveglia la voglia di agrumi!!
      Un bacione!!

      S.

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